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家乡的味道——峰峰临水大锅菜

要说峰峰地道的本土味道是什么?大锅菜一定榜上有名。谢金海,临水大锅菜的厨师,靠一碗大锅菜行走江湖三十多年。

临水大锅菜的店铺不大,勉强能承下五六张桌子,可就是这么一家偏僻的小店,用正宗的味道征服了八方食客的味蕾。

大锅菜香不香,浇头是关键。以荤菜为主的“浇头”是大锅菜中最具统治力的味道。一锅好的浇头是考验做菜师傅水平最重要的标准。谢师傅能一次性制作50多斤的浇头,炒制过程一气呵成,各类调料拿捏的恰到好处。

半碗素菜、半碗“浇头”,看似平淡无奇的两种菜混合在一起所产生的反应,让彼此的味道得到升华。一到饭点,食客络绎不绝,外卖订单不断,谢金海用他的正宗大锅菜向人们讲述,萦绕在舌尖的美好叫做家乡的味道。

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